Quieres hacer una cerveza Sweet Stout o Chocolate Dulce
Lee hasta el final de la receta para que te enteres cómo
Como sabes la familia de las Stout es variada y esta Sweet Stout la caracteriza algo muy interesante que tiene dulzura y textura. Este es un estilo Inglés e históricamente conocida como Milk o Cream Stout, esta es una cerveza negra, dulce y rica en sabores y aromas tostados, además de darle un toque entre chocolate y café por las maltas chocolate y caramelo. La dulzura de esta cerveza se logra disminuyendo la cantidad de lúpulo y agregando una buena cantidad de malta caramelo y polvo de lactosa, esta última no es muy necesario, pero si quieres agregar ese toque estaría perfecto.
Vamos a la receta para 20 litros que puedas elaborar
G. O. = 1.060 (14.8 °P)
G. F. : 1.023 (5.7 °P)
Atenuación: 61%
IBU: 29
Color: 39 SRM (78 EBC)
Alcohol: 4.9% ABV (3.8% ABP)
Tiempo de cocción: 60 minutes
Volumen antes de hervir: 7 galones (26.5L)
Gravedad antes de hervir: 1.051 (12.7 °P)
Ingredientes
Maltas
Malta Pale Ale: 4.5kg
Lactosa en polvo: 0.45 kg (opcional)
Malta Negra (525°L): 0.45 kg
Crystal o Caramelo (80°L): 0.34 kg
Malta Chocolate (200°L)= 0.250kg
Lúpulo
Kent Goldings 5% AA 60 minutos hirviendo= 43 g
Levadura (escoge una)
White Labs WLP006 Bedford British, Wyeast 1099 Whitbread Ale, or Fermentis Safale S-05
Sobre de 11 gramos
Receta obtenida de Jamil Zainasheff and John J. Palmer (2007)
Y mis toques personales
Te gustaría saber cómo hacer esta receta en 50, 100 , 1,000 o los litros diferentes
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